4月27日
朝食
　　牛テールシチュー
　　　かぼちゃ、じゃがいも追加

夕食
　　牛ランプステーキ
　　じゃがいも、えりんぎ、ズッキーニ、人参の付け合わせ
　　かぼちゃの味噌汁
　　タケノコご飯
　　　タケノコ水煮を酒醤油味醂砂糖で煮る
　　　そのタケノコと煮汁と油揚げを入れて炊きあげる

朝食
　　　身欠きにしんの煮付け
　　　　(1)にしんはかぶるくらいの米のとぎ汁に2～3日漬ける
　　　　(2) (1)をきれいに洗い、水の中でウロコや汚れを取り除く
　　　　(3) たっぷりの茶と梅干をいれてゆでる、途中でアクを取り除く
　　　　　　　今回３０分ゆでた
　　　　(4) 茹で上がったニシンを水洗いする
　　　　(5) 大根とこんにゃくを下茹でしておく
　　　　(6) 酒、砂糖、味醂、醤油で(4)(5)を煮る。
　　　　(7) 沸騰したら弱火で30分煮る
　　　白菜とサツマイモの味噌汁

　　　

朝食
　　　めざし
　　　アスパラガス茹で
　　　白菜とジャガイモの味噌汁

夕食
　　　焼きなすの味噌汁
　　　切干大根の酢の物
　　　豚肉と大豆のきんぴら風
　　　　材料（２人分）
　　　　豚バラうすきり肉　100g
大豆の水煮（あるいはドライパック）１４０g
　　　　人参　　1/2本
　　　　白いりごま　小さじ1/2
ごま油、砂糖、酒、醤油


　　　豚肉は長さ２－３cmに切る、。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、細切りにする。
　　　フライパンにごま油大１を中火で熱し、豚肉を炒める、
　　　肉の色が変わったら人参を加えて２－３分炒める
　　　大豆をいれてさっといため、砂糖、酒、醤油各大さじ２を順に加え、汁気がなくなるまで炒める
　　　器にもり、ごまをふる。


　　　ほぼ倍量で作成、ゴマがなかったので省略。まずまず良い味。

　　　
　　

朝食
　 にらたま炒め
　　たまねぎとエノキの味噌汁

昼食
　　ネギチヂミ
　　　材料
　　　　青葱　一束
　　　　アサリ缶　小１缶
　　　　白玉粉　　大匙５
　　　　水　　　　大匙４
　　　　薄力粉　　大匙６
　　　　卵　　　　１個
　　　　A(ごま油小さじ１、醤油小さじ1/2, 塩１つまみ、砂糖ひとつまみ）
　　　　B(醤油大匙２、酢大匙１、砂糖、一味唐辛子、白すりゴマ、ごま油各大匙1/2,胡椒適宜）

　　　１．青葱は５ｃｍの長さに切る。アサリ缶は缶汁をきる。
　　　２．ボウルに白玉粉と水をあわせてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら
　　　　　卵、薄力粉、Aを加えて泡だて器でよく混ぜる
　　　３．　２に１を加えて混ぜる
　　　４．フライパンを熱してサラダ油を敷き、３を流しいれ丸く整える、中火で焼く
　　　５．こんがりと焼き色がついたら返し、ごま油をフランパンの縁から回しいれる。
　　　　　裏もこんがりと焼く。
　　　６．食べやすい大きさに切って器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。

　　　アサリ缶の代わりに蟹缶を使った。

　　

朝食
　　納豆＋ねぎ
　　ほうれん草とシラスの和え物
　　白菜キムチ
　　なすと油揚げの味噌汁


夕食
　えびとにらのオイスター炒め
<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０尾
にら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
にんにく、しょうが　　　　　　　　　　　　　　各１かけ
ごま油、酒、オイスターソース　　　　　　　　　各大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　各適宜

<作り方>
１．にらは６〜７cm長さに切り、にんにく、しょうがは
　　みじん切りにする
　　えびは背開きにして背わたを取り、流水で洗って
　　水気をふく

２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを
　　弱火で炒める
　　香りが出てきたらえびを加えて塩、こしょう各少々を
　　ふり、弱火で炒める

３．えびの色が変わったら、にらを加えてざっと炒め、
　　にらに油がまわったら酒を加えて炒める
　　水分がとんだら、オイスターソースを加えて炒め合わせる
　　味をみて塩、こしょうでととのえる

　　ほうれん草
　　白菜キムチ
　　サツマイモ、シメジ、豆腐の味噌汁