タコとズッキーニのオリーブオイルソテー

オリーブオイルでソテーするだけで、いきなりイタリアンな一品になります。付け合せの野菜もズッキーニなどにするとイタリアンの雰囲気が盛り上がります。
作り方

【材料】（2人分）
ボイルしたタコ　　200g
ズッキーニ　1本
塩、こしょう、少々
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
レモン　1/8個
【作り方】
1.ボイルしたタコを薄く切る。
2.ズッキーニを１cmの幅の輪切りにする。
3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りをいため、タコ、ズッキーニも炒めて、塩、こしょうする。

そら豆とほたてのいためもの

そら豆の甘さと彩りをいかして、やさしい味に仕上げました
そら豆とほたてのいためもの

* 中華風
* 169kcal
* 21分～40分

材料 4人分

* ほたて貝柱(生食用)…6個
* 酒…大さじ1
* 塩…少々
* そら豆(さやつき)…約600g(さやなしの場合300g)
* 塩…小さじ1/2
* 湯…カップ1/3
* 赤ピーマン…大1/2個
* ねぎ…1本
* しょうがの薄切り…4枚
* サラダ油…大さじ1

Ａ

* 湯…カップ1/2
* 酒…大さじ2
* チキンスープの素…小さじ1/2
* 砂糖…少々
* 塩…少々
* こしょう…少々
* うすくちしょうゆ…小さじ2

Ｂ

* かたくり粉…小さじ1
* 水…小さじ1

作り方
(1)

そら豆は、さやからはずして薄皮をむきます。赤ピーマンはへたと種をとり、１ｃｍ角に切ります。ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにします。
(2)

ほたては、厚みを半分にして２等分し、酒と塩をふります。ＡとＢはそれぞれ合わせておきます。
(3)

中華鍋を熱し、油大さじ１／２、塩、そら豆の順に入れ、こがさないようにいためます。色があざやかになったら、湯カップ１／３をそそぎ、ふたをして３０秒～１分ゆでて、ざるにあけます。
(4)

中華鍋の水気をふいて、熱します。油大さじ１／２を入れ、弱火でしょうがをいためます。香りが出たら、ほたて、そら豆、赤ピーマン、ねぎを加えて強火でいためます。Ａを加えて、煮立ったらＢの水どきかたくり粉を入れてとろみをつけます。

水キムチ
　材料（4人分）
　　白菜1/4個、赤唐辛子5本、にんにく２片、生姜１片、
　　白玉粉　大匙２、水3.5カップ、塩大匙１、砂糖小さじ1/2

　白菜は３ｃｍ角くらいのざく切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除いて
　大きいボウルに入れる。
　つけ汁を作る。にんにく、生姜は薄切りにする。
　鍋に白玉粉を入れ、水１カップを加えて手でよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの水を加えてよく混ぜる
　にんにく、しょうが、塩、砂糖を加えて中火にかける。泡だて器で混ぜながら煮詰める。とろみがついて半透明になってきたら火からおろす。
　熱々のうちに１を加えてざっとまぜ、冷ます。粗熱が取れたらラップをし、寒い時期なら常温で、暖かい時期は冷蔵庫で１日漬ける。よく冷やしてから食べると美味しい。

1月６日
朝食
　　ハム
　　キャベツと胡瓜のサラダ
　　パン

１月５日
朝食
　　納豆＋ネギ
　　蕪
　　白菜と油揚げとエノキの味噌汁

１月４日

昼食
　　人参、ズッキーニの卵炒め
　　パン

夕食
　　ビーフステーキ
　　牛タン焼き
　　蕪、エノキ、人参の付け合わせ
　　白菜と油揚げの味噌汁

朝食
　　時鮭焼き
　　トマトときゅうりの酢の物
　　シメジともやしの味噌汁